Жмых очищенных кедровых орехов содержит все те же витамины, кислоты, минералы и другие микроэлементы, которые есть в целых орехах. За исключением количества жиров, которых в жмыхе заметно меньше, чем в орехах.
В жмыхе кедровых орехов достаточно много белка, причем, это легкоусваиваемый кедровый белок с повышенным содержанием незаменимых аминокислот.
Растительная клетчатка оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника и на обменные процессы в организме
Кедровый жмых полезен для сердца и сосудов благодаря содержанию магния, калия и жирных кислот, которые снижают уровень "плохого" холестерина и предотвращают образование тромбов. Богат йодом, кальцием, фосфором, марганцем, железом, дубильными веществами. Улучшает свёртываемость крови и предотвращает анемию.